O estudo é realizado anualmente desde 2003, com restaurantes e lanchonetes que aceitam auxílio refeição como forma de pagamento, em 51 cidades do país. Para chegar ao valor da refeição completa são pesquisados os preços do prato principal, bebida não alcoólica, sobremesa e café praticados na hora do almoço.

Os locais pesquisados são divididos em quatro categorias: comercial (estabelecimentos com serviço mais simples e que serve o popular “prato feito”), autosserviço (sistema self-service por quilo ou buffet a preço fixo), executivo (restaurante que oferece uma opção de prato do dia mais em conta que os demais apresentados no menu durante a semana) e a la carte (com ambiente mais sofisticado onde o consumidor escolhe o prato que será preparado na hora).

Além de incentivar os seus funcionários a comerem bem, é importante oferecer o valor do benefício adequado aos preços de sua região.